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餐厅保洁工作管理制度
为保障学院全体师生正常就餐、加强劳动纪律、维持工作秩序,特制定本制度。本制度适用于餐厅全体保洁员。
一、考勤制度
1.实行每周七天及日工资工作制,每月工作 28 天(不包括假期)为全勤,多出天数不另记工。每周日允许内部调整休息一天。
2.正常工作时间 5 月 1 日——9 月 30 日(假期除外)
早:06:40(值班人员)——09:00 07:00(其他人员)——09:00 中:11:30(值班人员)——14:00
11:50(其他人员)——14:00 晚:17:30(值班人员)——20:30 17:50(其他人员)——20:30 10 月 1 日——次年 4 月 30 日(假期除外)
早:06:30(值班人员)——09:00 06:50(其他人员)——09:00 中:11:30(值班人员)——14:00
11:50(其他人员)——14:00 晚:16:30(值班人员)——19:30 16:50(其他人员)——19:30
全体保洁员的考勤主要以考勤签到表为依据,须按正常工作时间签到。
3.迟到 迟到在 5 分钟以内不扣工资;5——20 分钟之内者,每次扣 10元工资;超过 20 分钟者,按矿工 0.5 天处理。
4.旷工 无替工者扣发当日工资。连续旷工三个工作日,且无替工者直接给予辞退。
5.替工 每月替工累计超过三天(不包括三天)者,对其超出的替工天数进行累计,工资折半发放。
二、奖励制度
1. 每月无迟到、早退、替工,出勤达到 28 天且工作中无重大失误者,给予 10 元的月全勤奖励。
2.拾金不昧者,按物品的实际情况给予一定的物质奖励。
三、岗位职责
餐厅保洁岗位职责
1.负责餐厅内所有餐桌、餐椅、暖气设备、碗架、洗碗池、水池、地面、墙壁、楼梯、电梯、栏杆、厕所的清洁工作和门前的卫生清扫工作,必须做到清扫彻底,洗擦干净,物见本色,无尘土,无蜘蛛网,
无油垢,无痰迹,桌椅要摆放整齐,保证每餐开饭前干净整洁。
2.餐桌面、洗碗池,每餐必须清扫、擦洗干净。
3.餐厅地面每月彻底洗刷一次。
4.一楼每天早饭后彻底擦洗一遍餐椅,二楼每两天擦洗一次。
5.每顿饭后盘子、碗要全部收回洗碗房消毒,桌上不能堆放。
6.饭后,保洁员要及时收回各操作间售饭台上的用过和没用过的盘碗,不能堆放在操作间内。
7.盘碗必须有保洁员根据实际情况配发,不准各操作间人到洗碗房拿取,不够用保洁员要及时添加。
8.碗盘要发放均匀,筷子要及时配够。
9.保洁要在开饭期间要采取“边吃边收”,保证学生有地方坐,提高效率。
10.负责餐厅内所有的设施、物品的管理和保管工作,开饭时负责在饭厅巡视,防止公共设施遭损坏和丢失,如发现损坏公物和设备物品被拿走要及时制止,问题严重的要及时汇报。
11.注意节约水、电,每次卫生清扫结束后,应及时关闭餐厅内的照明灯、水龙头,防止跑、冒、滴、漏现象发生,出现问题应及时上报。
12.要爱护清洁工具,用完后妥善保管。
13.注意保持个人卫生,着装整洁,文明服务,礼貌用语,禁止
就餐时打扫卫生。
14.拣到物品要交公,不上交者,将给予一定的经济罚款。
15.私拿餐厅用品者,一经发现,直接开除。
17.对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。
洗碗房洗消岗位职责
1.负责回收餐具、洗刷、消毒等项工作,并做好洗碗间的用具、场地的保洁工作。
2.餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。
3.碗、盘在清洗前,应将饭菜残渣清除干净,分类放入清洗池(清洗池应放入适量洗涤剂),严格按操作程序进行洗刷漂洗干净。
4.餐具洗净后,应分类整齐放入消毒机内,进行消毒。消毒后餐具放入封闭保洁柜中存放备用。
5.所有公用餐具每餐严格消毒后均要填写消毒记录,以示责任明确。
6.清洗餐具时,严禁用湿手接触电器开关和用水管冲洗电器设备,以免发生事故。
7.注意节约水、电,每次清洗结束后,应及时关闭洗碗房内的照明灯、水龙头,防止跑、冒、滴、漏现象发生,出现问题应及时上报。
8.要爱护清洁工具,用完后妥善保管。
9.注意保持个人卫生,着装整洁,文明服务,礼貌用语。
10.拣到物品要交公,不上交者,将给予一定的经济罚款。
11.私拿餐厅用品者,一经发现,直接开除。
12.每次大检查要无条件配合领导分配的工作。
13.对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。
本制度自公布之日起执行,以往规定有与本制度相抵触的,按本制度执行。
本制度由后勤处膳食科负责解释。
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