食堂餐具卫生整改报告7篇
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食堂餐具卫生整改报告7篇

2022-10-23 10:20:02 投稿作者:网友投稿

篇一:食堂餐具卫生整改报告

  食堂卫生整改报告

  【篇一】食堂卫生整改报告 一、食堂现状:

  1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关(主要指色、香、味、卫 生)评判标准为饭菜铺张较多。

  2、食品卫生不够好反响在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和 厨师个人卫生方面。

  3、食品安全也是首要思索的,用餐时间过后食堂不能完全封闭的状 况,对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的,担忧人为做手脚,引发 用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标,共性到夏季,蔬菜等食材内含 超多农药,需进展反复清洗,才能保证入口卫生,保证用餐人员食用安康 食物。

  4、食材存放,冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利 于冻住的不利于清洗,局部量比拟大食物化开后分割不用局部再进入冰柜 食材的不新奇会引起铺张。

  5、食用餐票引起的局限性,餐票设置目的是避开铺张,和便于统计 用餐人数。

  引起车间工人的不便和不满,导致工作很忙的没有票饿肚子,有票的

   可能吃不饱,还有不情愿吃倒掉,有票不用最终在宿舍吃泡面等。

  公司免费给员工带给吃住,虽然不是不计本钱的,但公司不在饮食上

  刻扣大家,既然钱花了,大家没有吃好,就是铺张,这就需要对厨房工作 进展整改。

  二、食堂现有人员配置及工资水平(共 6 人,月工资支出估计 17700 元含保险)

  炒锅 3 人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1 人已转正 3500 元/月,1 人 20xx 年 1 月待转正工资 3500 元,1 人还未到期工资 2700 元。帮厨 2 人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理,洗捡菜、配菜、打饭、 1 人 20xx 年 1 月待转正估计工资 1800 元,1 人还未到期工资 1500 元。

  车间送饭员 1 人(负责中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清运,送餐车的 维护,卫生的清扫)未转正工资 1500 元。

  三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改,厨房内部物品重新整理摆放,清 理地面不长期摆放食材小件用具,全部物品上架入柜,工具、器皿摆放整 齐,每一天清洗,定期(10 天一次消毒,夏季 5 天一次消毒)。厨房操作 间在用餐时间完毕后不存放任何食材及成品食物。

  购入的食材入库保存前需进展初次清洗和分解,袋装存入冰箱和冷柜。

  肉类购入后,统一初清洗后,根据每次的用量袋装,每顿用一袋,能够杜 绝食物反复溶化导致的不新奇。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保

   存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程,行政部随时抽查。

  2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做,切块要精细,(多以片、

  丝及小块丁状肉为主,蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态打算)食材的切法打 算食材的使用量和口味。大锅食物多,不易成熟,块小成熟快,易入味, 更能够节约食材。(可节省量要食堂经过 10 天-15 天的数据收集来确定)

  3、厨房回汉餐厅的通道,回餐厅通道封闭,二区三区间的汉餐厅通 道从早 8:00 点开放到晚 21:00 关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及 餐厅门窗锁好,关掉电源、燃气,食材、调料保藏保存好,环境卫生整理 好。

  4、厨师个人卫生提出标准,行政不定期检查。服装是否洁净、头发 是否洁净、身上是否有异味,手指甲是否洁净等

  5、餐票的实行为了削减铺张,铺张与否表现为泔水桶内的剩菜饭量, 布置厨房厨师关注铺张量,行政催促帮助改善菜品质量,菜品尝道好,铺 张就会削减。大力培训和贯彻节省精神,打饭提倡少盛勤打,不知自我是 否喜爱可先少打些,吃了不饱,还能够再打,这样才能够保证员工吃好, 吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打,送餐人员要观看剩饭量和,大 家吃饭状况,吃的香,主动询问是否要再加些饭菜。避开饭量大的员工, 由于没有餐票而吃不饱。

  6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为标准(宿舍、食堂、 公共消遣室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和

   班组车间的培训和学习。

  员工素养提高了,公司内部餐票制度就能够取消了,对于外来人员用

  餐,购票金额早中晚餐实行不一样餐标,并餐票购置费用要提高一些。餐 票上写上时间。避开超打算人员吃饭,导致的饭菜不够。外来用餐人员(共 性指有施工工程在公司内停留有必需时间段的,用餐要告知用餐开头时间 和截止时间,每日也许用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。)

  7、全部正式入职的厨房工作人员,务必进展体检。体检合格留用, 不合者辞退。

  四、人员配置方案 在现有人员根底上增加 1 名炒锅,1 名面点师傅。帮厨 1 名。现有人 员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量,现阶段厨师和帮厨均没有 休息,工作量大无法调休。帮厨人数不够,食材的清洗和捡摘工作不到位, 食物杂质多,不能保证食品安全。增加面点师傅可削减外卖量,每月定的 馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资,面点师傅还可制作其他 食物,所以从本钱上来讲,聘请一位面点师更合算。

  【篇二】食堂卫生整改报告 为了给员工带给一个更好的用餐环境,保证大家在食堂能够吃到更加 安康、安全的饭菜,为大家带给更多便利的条件,改善食堂现有的问题, 本年度行政部将对食堂进展全面改造。

  首先,目前食堂存在的问题如下:

   1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷,墙面因气候缘由消失了 翘皮和生霉的现象,看上去极为不美观,并且墙面暗沉有脏迹。

  2、包间墙面也比拟陈旧,装修简洁,配件不专业,需要整修。

  3、食堂操作间物品堆放太多,布局不合理不美观。

  4、用餐筷子放开防止、顺手伸入拿取,使用不卫生。

  5、菜系板不明显,每日菜系大家很少留意。

  6、厨师服装不够专业,厨师打菜没有带口罩。

  7、食堂所选购菜价普遍涨幅,需增加选购本钱价。

  8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上,杂乱堆放、无规章,并且 侵占桌面无法利用桌面用餐。

  9、食堂多油渍,桌面、摆放物品难擦洗。

  10、牙签、抽纸杂乱放置。

  11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置,看着不美观。

  这是目前食堂存在的一系列问题,依据以上问题,结合公司实际状况, 将对食堂进展如下改造:

  1、食堂用餐区域及操作间墙面进展重新粉刷。估计报价如下:需粉 刷面积:公共用餐区域 操作间区域 包房区域 ①用料费:xx

  

篇二:食堂餐具卫生整改报告

  ★食堂卫生整改报告 3 篇

  ★食堂卫生整改报告 3 篇 随着人们自身素质提升,报告的使用频率呈上升趋势,我们在写

  报告的时候要注意逻辑的合理性。那么报告应该怎么写才合适呢?下 面是帮大家整理的食堂卫生整改报告,希望能够帮助到大家。

  食堂卫生整改报告 1 一、食堂现状:

  1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关评判标准为饭菜浪费 较多。

  2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫 生和厨师个人卫生方面。

  3、食品安全也是首要思考的,用餐时间过后食堂不能完全封闭 的状况,对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的,担心人为做手 脚,引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标,个性到夏季,蔬 菜等食材内含超多农药,需进行反复清洗,才能保证入口卫生,保证 用餐人员食用健康食物。

  4、食材存放,冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时 不利于冻住的不利于清洗,部分量比较大食物化开后分割不用部分再 进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

  5、食用餐票引起的局限性,餐票设置目的是避免浪费,和便于 统计用餐人数。

   引起车间工人的不便和不满,导致工作很忙的没有票饿肚子,有 票的可能吃不饱,还有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。

  公司免费给员工带给吃住,虽然不是不计成本的,但公司不在饮 食上刻扣大家,既然钱花了,大家没有吃好,就是浪费,这就需要对 厨房工作进行整改。

  二、食堂现有人员配置及工资水平 炒锅 3 人 1 人已转正 3500 元/月,1 人 20xx 年 1 月待转正工资 3500 元,1 人还未到期工资 2700 元。帮厨 2 人未转正工资 1500 元。

  三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改,厨房内部物品重新整理摆放, 清理地面不长期摆放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿 摆放整齐,每一天清洗,定期。厨房操作间在用餐时间结束后不存放 任何食材及成品食物。

  购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解,袋装存入冰箱和 冷柜。肉类购入后,统一初清洗后,按照每次的用量袋装,每顿用一 袋,能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也 应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程,行政部随 时抽查。

  2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做,切块要精细,食 材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多,不易成熟,块小成 熟快,易入味,更能够节省食材。

  3、厨房回汉餐厅的通道,回餐厅通道封闭,二区三区间的汉餐

   厅通道从早 8:00 点开放到晚 21:00 关掉。厨房没有工作人员时无 论工作间及餐厅门窗锁好,关掉电源、燃气,食材、调料收藏保存好, 环境卫生整理好。

  4、厨师个人卫生提出标准,行政不定期检查。服装是否干净、 头发是否干净、身上是否有异味,手指甲是否干净等

  5、餐票的实行为了减少浪费,浪费与否表现为泔水桶内的剩菜 饭量,布置厨房厨师关注浪费量,行政督促协助改善菜品质量,菜品 味道好,浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神,打饭提倡少盛勤 打,不知自我是否喜欢可先少打些,吃了不饱,还能够再打,这样才 能够保证员工吃好,吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打,送餐 人员要观察剩饭量和,大家吃饭状况,吃的香,主动询问是否要再加 些饭菜。避免饭量大的员工,因为没有餐票而吃不饱。

  6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范集中培训 和班组车间的培训和学习。

  员工素质提高了,公司内部餐票制度就能够取消了,对于外来人 员用餐,购票金额早中晚餐实行不一样餐标,并餐票购买费用要提高 一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭,导致的饭菜不够。外 来用餐人员

  7、所有正式入职的厨房工作人员,务必进行体检。体检合格留 用,不合者辞退。

  四、人员配置方案 在现有人员基础上增加 1 名炒锅,1 名面点师傅。帮厨 1 名。现

   有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量,现阶段厨师和帮 厨均没有休息,工作量大无法调休。帮厨人数不够,食材的清洗和捡 摘工作不到位,食物杂质多,不能保证食品安全。增加面点师傅可减 少外卖量,每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工 资,面点师傅还可制作其他食物,所以从成本上来讲,聘请一位面点 师更合算。

  食堂卫生整改报告 2 在这个快乐地暑假里,我学会了很多本领,有小主持人、围棋、 游泳……让我印象最深刻的就是游泳。

  暑假,爸爸给我报了个游泳班,我高兴极了,一想到可以像条鱼 儿在水中自由自在的.玩耍,我都偷偷地乐得合不拢嘴。

  到了游泳馆,啊!游泳馆里游泳的人真多呀!他们像一条条灵巧 的小鱼儿,在水中做出一种种美丽地姿势,我看了都羡慕极了,就暗 自下定决心,一定要学会游泳。

  下水之前,教练要求我们先做热身运动。刚开始学,要先学水里 憋气,然后再学平衡,而我本身平衡能力不是很好,所以学起来就特 别困难。有时候想放弃,但一想到坚持到底就是胜利,所以我又继续 努力学下去。后来我克服了种种困难,终于学会了游泳。

  在学游泳的第十天,深水区考试的时候,教练宣布:我们去挑战 深水区。深水区有 1 米 9 深呢!我能行吗?考试前,我做好了充分准 备。教练一声令下,我开始下水,奋力地向终点游去,当我身体快支 撑不住的时候,听到教练喊:“加油!你一定能行的!”我咬咬牙,

   又鼓起劲向前游,终于游到了终点。啊!我终于成功了,终于毕业啦! 我忘不了这次学游泳的过程,更不会忘记那句名言:坚持到底就

  是胜利! 食堂卫生整改报告 3 放暑假了,对于我来说一段快乐的日子来了,因为我可以回老家

  游泳了。

  暑假里的一天,我和妈妈一起回老家了,我的老家在温州的一个

  叫山门的小镇,我的家乡是个山清水秀、绿树成荫的好地方。

  一天,阳光明媚,天气十分炎热,我和姑丈、妈妈、弟弟等七个

  人一起去山泉游泳。山泉的水清澈见底,可以清楚地看到水底的鹅卵 石。我们换上游泳衣,套了救生圈,一脚踩到水里感觉很清凉,沁人 心脾,真舒服啊!我和弟弟们在水里打闹,玩得忘乎所以,突然发现 我离妈妈很远了,我十分害怕,怕被水淹,赶紧向妈妈靠拢。

  妈妈让我跟姑丈学游泳,妈妈说:“如果你不学会游泳,下次就 不带你来玩。”我忘记刚才的害怕,赶紧说“我学,我学!”姑丈让 我先学浮水,可我没有勇气自己在水里浮起来,姑丈就让我抱着水边 的石头练习,大家一直替我加油。渐渐地,我不再害怕,对自己有了 信心,在脚能够到地的浅水中,会自己浮起来。姑丈又教我双脚摆动 的方法和划水的动作,我练习了一小时后,我们就回家了。

  

篇三:食堂餐具卫生整改报告

  关于食堂整改报告精彩范文

  食堂整改报告范文篇一 20__年 3 月 24 日,弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查,

  分别检查食品平安管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检 查过程中,我校食品平安管理制度及食品平安事故应急预案根本符合要求,食品 留样也十分标准,而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺,库房内食品 原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此,弥勒市食品药品监督管 理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

  对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

  (一)自查情况如下:

  1、在购置食品原材料时,有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进 行索证索票。

  2、仓库设在距离食堂较近,没有考虑到通风透气等方面。

  (二)整改情况如下:

  学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知,认真学 习,并召开食堂工作会议,排查问题所在,总结经验教训,布置整改方案,严格 责任到人,把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食 品平安关等),确保食品平安卫生。针对此次事件,我校食堂针对食品采购关、 食品储存关及常规工作整改如下:

  1、食品采购:

  (1)进入学校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一证。

  (2)对没有证的农产品,一定要问清来源,记清购置的时间及卖主是谁。

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   (3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

  2、食品储存:

  (1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

  (2)库房安排在通风透气性良好的地方。

  (3)库房要做到随时消毒,并且随时检查是否有变质的食品,一经发现,立即 当废弃物处理。

  3、常规工作:

  (1)不断完善食品平安管理制度。

  (2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人,发现问题,一查 到底。

  (3)抓好食堂环境卫生工作,随时保持食堂干净整洁。

  (4)熟食操作时严格遵守操作标准。

  ____小学 20__年_月_日 食堂整改报告范文篇二 在_年_月_日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管 理工作当中存在的缺乏,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食 堂卫生平安制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生平安整改工作汇报如下:

  一、确定领导机构,加强明确责任 针对食堂出现的问题,集团领导对此非常重示,在_月_日紧急召开了食堂卫生 工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。

  由园长主抓食堂卫生平安工作,真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,

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   责任到人〞。定于_月_日—_日由园长牵头挂帅,保健医负责人、食堂管理人员、 其它人员积极参与配合,严格按照食品量化 A 级园进行全面的检查。同时制定了 详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级 部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关 人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和 责任意识。

  食堂卫生工作小组如下:

  组长:___ 副组长:___ 食堂负责人:____ 组员:___、__、___、___、____ 二、存在问题 1、水果进行了无关水果的操作。

  2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。

  3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。

  4、汤桶落地。

  5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。

  6、食谱中的食品超出许可证工程范围。

  三、整改措施 1、水果间进行了清理,专间专用,不能挪为它用。

  2、更换了消毒间已坏水笼头。

  3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。

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   4、熟制品在配餐间内配餐。

  5、加强食品索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间 进行登记,防止了食品库有过期食品。

  6、为了改善食堂环境,利用_._休假时间,进行了食堂粉刷工作,美化了食堂 环境。

  7、补充了配餐间的防蚊措施,按装了纱窗。

  8、调整了幼儿食谱,按照许可证的要求为幼儿配餐。(附表) 总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成局部,食堂卫生平安工作是关系 到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意, 也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂管理放在重要 位置。在制度更加细化,责任更加明确的根底上,我们将进一步对照标准,完善 和健全各项制度,按照 A 级园的标准标准操作和催促检查,使我园食堂管理能上 一个新的台阶。

  __幼儿园 ____年__月__日 食堂整改报告范文篇三 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作 办公室要求,认真对市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品平安进行了 一次详细的检查,现将食堂食品平安自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安,确保师生身体健康,进一步加强 管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组:

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   校长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相 结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查,发现问题及时整改。

  组 长:李彩英 副组长:徐裕林 成 员:

  黄 育 张格兰 李慧珍 二、自查情况 在学校食堂用餐的:现有学生 500 余人,教职工 20 余人。学校本着勤俭节约, 让利学生的原那么,做好食堂销售管理工作,把食品平安做为学校工作的重中之 重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐败、变 质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、平安。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意 用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗 澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

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   c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫,保持清洁卫生,每周 要大扫除,做到室内“六面光〞,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂 画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清 洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康 造成危害的,司务长负主要责任责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及 发票。

  8、司务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想方法,采购价廉物美的物品, 尽量降低本钱,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能 吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时 间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供给。

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   (三)食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物,必须经验收前方可使用。要验质量。主要看食物的 品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志, 是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的, 是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员 反应,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真。

  4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到 菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)平安管理制度:

  1、提高平安作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。

  食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学 校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  4、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填 写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、 半成品及原材料)。

  5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现 问题及时处理,以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗 等,做好防范工作。

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   6、必须严格遵守平安贯例和相关操作标准进行,严防工伤事故。不准随意移 动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器 设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不 按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  7、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  8、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长 汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  10、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属,对 直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理。

  出现重大平安事故,移交司法机关处理。

  (六)学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳态度等方面的 意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明 细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的局部问题。例如:局部蔬菜清洗方式不符 营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教 职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较 弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

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   3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任 到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及平 安方面的知识,增强平安意识、提高管理水平。

  2、进一步标准内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、标准化。从人员、 采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生平安意识。经常利用晨会、班会、校会 以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生 购置食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清 生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好 个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节 性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服缺乏,再上台阶 对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还 存在一些缺乏,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度, 不断改善,使学校食堂食品平安工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

  食堂整改报告范文篇四 CC 中心学校:

  根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求,我校食堂存在着设施设 备的简陋的问题,具体要求我校做好以下一些实事:

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   一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔,设立独立的配餐间,并添置调温、 消毒设备。

  二、门窗需要安装纱门,纱窗,做好防蝇、防鼠工作。

  三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池,不可混用。

  四、做好食堂从业人员的岗前培训,并持有健康证及上岗培训证方可上岗。

  五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。

  以上事宜整改完成后,报请上级相关部门检查验收,务请学区领导酌情给予安 排。

  申请人:

  申请日期:

  食堂整改报告范文篇五 2022 年 3 月 24 日,弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查, 分别检查食品平安管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检 查过程中,我校食品平安管理制度及食品平安事故应急预案根本符合要求,食品 留样也十分标准,而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺,库房内食品 原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此,弥勒市食品药品监督管 理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

  对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

  (一)自查情况如下:

  1、在购置食品原材料时,有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进 行索证索票。

  2、仓库设在距离食堂较近,没有考虑到通风透气等方面。

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   (二)整改情况如下:

  学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知,认真学 习,并召开食堂工作会议,排查问题所在,总结经验教训,布置整改方案,严格 责任到人,把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食 品平安关等),确保食品平安卫生。针对此次事件,我校食堂针对食品采购关、 食品储存关及常规工作整改如下:

  1、食品采购:

  (1)进入学校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一证。

  (2)对没有证的农产品,一定要问清来源,记清购置的时间及卖主是谁。

  (3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

  2、食品储存:

  (1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

  (2)库房安排在通风透气性良好的地方。

  (3)库房要做到随时消毒,并且随时检查是否有变质的食品,一经发现,立即 当废弃物处理。

  3、常规工作:

  (1)不断完善食品平安管理制度。

  (2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人,发现问题,一查 到底。

  (3)抓好食堂环境卫生工作,随时保持食堂干净整洁。

  (4)熟食操作时严格遵守操作标准。

  ____小学

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   20__年 3 月 25 日

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篇四:食堂餐具卫生整改报告

  食堂卫生整改报告 3 篇 【篇一】食堂卫生整改报告

  一、食堂现状:

  1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关(主要指色、香、味、卫生)评 判标准为饭菜浪费较多。

  2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个 人卫生方面。

  3、食品安全也是首要思考的,用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况,对 于存放于厨房的食物和调配料是不安全的,担心人为做手脚,引发用餐人员的身 体不适。食材清洗不够达标,个性到夏季,蔬菜等食材内含超多农药,需进行反 复清洗,才能保证入口卫生,保证用餐人员食用健康食物。

  4、食材存放,冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住 的不利于清洗,部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜 会引起浪费。

  5、食用餐票引起的局限性,餐票设置目的是避免浪费,和便于统计用餐人 数。

  引起车间工人的不便和不满,导致工作很忙的没有票饿肚子,有票的可能吃 不饱,还有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。

  公司免费给员工带给吃住,虽然不是不计成本的,但公司不在饮食上刻扣大 家,既然钱花了,大家没有吃好,就是浪费,这就需要对厨房工作进行整改。

  二、食堂现有人员配置及工资水平(共 6 人,月工资支出预计 17700 元含保 险) 炒锅 3 人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1 人已转正 3500 元/月,1 人 20xx 年 1 月待转正工资 3500 元,1 人还未到期工资 2700 元。帮厨 2 人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理,洗捡菜、配菜、打饭、1 人 20xx 年 1 月 待转正预计工资 1800 元,1 人还未到期工资 1500 元。

  车间送饭员 1 人(负责中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清运,送餐车的维护, 卫生的打扫)未转正工资 1500 元。

   三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改,厨房内部物品重新整理摆放,清理地面 不长期摆放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿摆放整齐,每一天清 洗,定期(10 天一次消毒,夏季 5 天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后 不存放任何食材及成品食物。

  购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解,袋装存入冰箱和冷柜。肉类 购入后,统一初清洗后,按照每次的用量袋装,每顿用一袋,能够杜绝食物反复 融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材 清洗也要遵守操作规程,行政部随时抽查。

  2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做,切块要精细,(多以片、丝及 小块丁状肉为主,蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的切法决定食材的使 用量和口味。大锅食物多,不易成熟,块小成熟快,易入味,更能够节省食材。

  (可节约量要食堂经过 10 天-15 天的数据收集来确定) 3、厨房回汉餐厅的通道,回餐厅通道封闭,二区三区间的汉餐厅通道从早 8:00 点开放到晚 21:00 关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好, 关掉电源、燃气,食材、调料收藏保存好,环境卫生整理好。

  4、厨师个人卫生提出标准,行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干 净、身上是否有异味,手指甲是否干净等 5、餐票的实行为了减少浪费,浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量,布置 厨房厨师关注浪费量,行政督促协助改善菜品质量,菜品味道好,浪费就会减少。

  大力培训和贯彻节约精神,打饭提倡少盛勤打,不知自我是否喜欢可先少打些, 吃了不饱,还能够再打,这样才能够保证员工吃好,吃饱。送进车间的饭菜一样 实行少盛勤打,送餐人员要观察剩饭量和,大家吃饭状况,吃的香,主动询问是 否要再加些饭菜。避免饭量大的员工,因为没有餐票而吃不饱。

  6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共 娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的 培训和学习。

  员工素质提高了,公司内部餐票制度就能够取消了,对于外来人员用餐,购 票金额早中晚餐实行不一样餐标,并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。

   避免超计划人员吃饭,导致的饭菜不够。外来用餐人员(个性指有施工项目在公 司内停留有必须时间段的,用餐要告知用餐开始时间和截止时间,每日大概用餐 人数。厨房才能更合理制作食材数量。)

  7、所有正式入职的厨房工作人员,务必进行体检。体检合格留用,不合者 辞退。

  四、人员配置方案 在现有人员基础上增加 1 名炒锅,1 名面点师傅。帮厨 1 名。现有人员的增 加为了提高厨房的工作质量和菜品质量,现阶段厨师和帮厨均没有休息,工作量 大无法调休。帮厨人数不够,食材的清洗和捡摘工作不到位,食物杂质多,不能 保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量,每月定的馒头的金额数近乎与一个 面点师傅一个月的工资,面点师傅还可制作其他食物,所以从成本上来讲,聘请 一位面点师更合算。

  【篇二】食堂卫生整改报告

  为了给员工带给一个更好的用餐环境,保证大家在食堂能够吃到更加健康、 安全的饭菜,为大家带给更多便利的条件,改善食堂现有的问题,本年度行政部 将对食堂进行全面改造。

  首先,目前食堂存在的问题如下:

  1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷,墙面因气候原因出现了翘皮和 生霉的现象,看上去极为不美观,并且墙面暗沉有脏迹。

  2、包间墙面也比较陈旧,装修简单,配件不专业,需要整修。

  3、食堂操作间物品堆放太多,布局不合理不美观。

  4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取,使用不卫生。

  5、菜系板不明显,每日菜系大家很少注意。

  6、厨师服装不够专业,厨师打菜没有带口罩。

  7、食堂所采购菜价普遍涨幅,需增加采购成本价。

  8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上,杂乱堆放、无规则,并且侵占桌 面无法利用桌面用餐。

  9、食堂多油渍,桌面、摆放物品难擦洗。

   10、牙签、抽纸杂乱放置。

  11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置,看着不美观。

  这是目前食堂存在的一系列问题,根据以上问题,结合公司实际状况,将对 食堂进行如下改造:

  1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下:需粉刷面积:

  公共用餐区域 操作间区域 包房区域 ①用料费:xx ②人工费:xxx ③时限:xx 2、包间进行重新粉刷并修建墙围,桌布更换、灯饰更换,桌面配置花束。

  预计报价:围墙墙纸面积及报价 桌布报价 灯饰报价 花束报价 3、操作间进行整理,建立仓储间,建立食堂原料使用明细。

  4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

  预计报价:①筷子消毒机(一般筷子盒 30 元,不锈钢紫外筷子消毒盒 80 元,全自动高温臭氧消毒机 300 元) ②米桶 100 元 ③放置架公司自造。

  5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价 100 元 6、统一服装,服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计 报价 100 元 7、申请提升菜价。

  8、添置箱包物品放置柜。

  9、购买安利多功能清洁剂。预计报价 50 元 10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用,并放置在打菜窗口左侧。

  

篇五:食堂餐具卫生整改报告

  食堂整改措施报告范文 3 篇

  食堂整改措施报告范文篇一:

  单位职工食堂不好搞,更难搞好,这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领

  导的共同感受,但职工食堂工作必须搞好,必须让广阔职工用餐满意,这也是对 食堂从业者的根本要求。我自从接手行政部工作近四年,问题也困扰了我和我的 同事们四年,我们从环境卫生、菜品安排、人员配备、效劳细节等入手,对食堂 进行了多方位的改良,也取得了一定的效果,但与用餐职工的要求还有一段距离, 如何才能让职工满意,我们一直在努力寻找解决方法。通过上周的办公会,我们 通过研究,现提出对职工食堂工作改良的一些思路和建议。

  一、现状分析 公司对职工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出资,标准每人五元,早晚 自负盈亏,无利润经营。行政部一直按照这一模式在做,职工食堂既要保证菜品 的质量和职工满意度,又要保证无利润经营,非常困难。事实上,最近几年物价 和人工费用急速上涨,职工食堂根本无法做到保本经营,几年下来公司在食堂上 补贴的开支也蛮大的。

  二、食堂存在的问题 1、味道不好:职工常年吃食堂,对菜品已经没有新意了,感到厌烦。公司、 行政部调动内部资源,让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房指导工作,持续一 段时间后,效果也不明显;同时我们又对大锅菜厨师进行了调整,情况也没有好 转。但要我们做到让每一个员工都满意,特别是极个别的员工,我们的工作相当 有难度,众口难调,这个问题一直没解决好,现在仍然存在。

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   2、品种偏少:为解决品种少的问题,食堂想方法增加花色品种,尽量做到一 周內菜品不重复。目前食堂午餐提供 1 荤 2 素 1 汤,晚上小炒、早上品种也根本 不下于 5 个品种,早餐品种大多是从外面买来的,自己加工的比拟少,似乎还是 不能满足广阔职工的要求。至于价格方面食堂一直采取的都是以本钱价、不亏本、 无利润的方式出售。

  3、从业人员的素质以及效劳水平急待提高:作为食堂的窗口,前台效劳至关 重要,她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师,然后将 做好的食品准确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作,蒋福英同志在这 方面表现的还不够到位,工作中往往会出现这样和那样的过失;在供给间供给食 品时废话过多、重复罗嗦现象严重(用南京话讲,就是太韶)。

  三、改良方案 公司始终非常重视职工食堂工作,花费了大量的人力、财力和精力,但依然 不能到达职工的要求,我们一直毫不气馁的不断取经学习,思考总结。现针对当 前突出问题和工作开展的要求,特提出以下改良方案供参考。

  1、合理科学安排人员,充分调动从业人员的工作积极性。过去,我们一直是 以食堂主管为集权中心,带着食堂员工工作为工作模式,领导说什么,员工做什 么,做的对与错都是领导的事情,工作上不免很被动,这说明我们在人员安排上 有一定的问题,我们将通过内部调整,对食堂进行充分放权,充分调发动工的工 作积极性和主观能动性,放手让食堂人员进行自我管理、寻找差距、自我提高, 让每个员工井井有条地工作。

  2、添置一些厨具设备,增加伙食供给品种,提高就餐者的饮食标准,在饮食 的质量上做文章,以科学饮食为目的、以营养膳食为导向,均衡开展员工早餐供

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   给的品种,新增豆浆机、汤包蒸笼、蒸箱、电磁炉、微波炉等厨房设备,让员工 能吃到新鲜的、自己打磨的纯豆浆,现蒸现卖的汤包、馒头、烧卖、锅贴等早餐 品种,尽量减少油炸食品的供给,不断丰富员工的餐饮文化。

  3、从细节入手,提高效劳质量。食堂工作看的就是细节,职工食堂在细节上 还要下功夫。为此,我们要做到菜价挂牌显示、明码标价,让职工更清楚地了解 当天的菜价,方便选购;下一步,我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调 料器皿,放置在售饭窗口供职工取用,希望通过一些细节上处理尽可能让职工满 意。

  4、每周末将下周的一日三餐的菜谱、早餐的主副食品种张榜公布,并严格按 照菜谱、食谱进行供给,让职工对每天伙食的供给情况做到心中有数,同时做好 食堂的本钱核算工作,让大家了解、理解食堂,从感情上拉近与职工的距离,出 现问题能相互协商解决,做到共同监督、共同进步、共同提高。

  5、加强对从业人员的培训,厨师、效劳员无论是在管理、技术、礼仪等方面 都没有进行过较为专业的培训,无法满足员工越来越高的要求,有时机带他们出 去参观学习一下,当然,这都是我作为部门领导自费的。

  6、按标准化着装是为了更好的为员工提供更优质的效劳,食堂员工的自身的 着装整洁代表着一个窗口的形象,也是为了减少一些有碍观瞻的东西进入员工所 食用的食品内,所以,在工作期间按规定着装刻不容缓。

  7、现场管理工作一着不让,一个良好的工作环境能营造出良好的就餐气氛, 是让职工享受公司餐饮文化的前提、是保障员工身心健康的前提,尤其是我们的 食堂后场、操作间、餐厅以及一些厨房设备、设施,所以,加强食堂的食品平安 工作坚决不放松,不仅要保证员工按标准吃的好还要保证吃的放心。

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   以上是行政部针对目前公司以及食堂的现状采取的一些工作上的改良措施, 虽然以上措施只是以点带面,不能涵盖整个食堂的工作,但我们一直在努力,我 们会在日常工作中边干边发现问题,并及时的纠正、解决问题,努力把食堂工作 做的更好,俗话说:兵熊熊一个,将熊熊一窝,食堂工作没做好完全是我这个做 领导的问题,我有不可推卸的责任,原因很多,我也不想多说什么,因为我知道 有些事情不是能以我个人的能力就能改变的,还请多多包涵与指教。但我会在我 的任期即将结束的这段时间内尽我的最大努力将食堂工作做好,希望领导体谅!

  食堂整改措施报告范文篇二:

  3 月 26 日,卫生监督所对我校进行检查,发现我校食堂管理存在平安隐患。

  归纳存在的主要问题有以下几个方面:1、食堂卫生管理不标准,周围环境卫生 较差,责任心不够强,管理力度不够。2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、台 账建立不完善,食品采购索票索证不完备。4、食品留样未按要求标注品名、留 样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不够,没有及时除霜,生熟食品没有分开存放。

  对照县卫生监督在____年 3 月 26 日对我校食堂食品督查检查反应中发现的问 题,我校领导高度重视,本着对学生、对家长对社会高度负责的态度,及时组织 相关人员召开现场反应会,针对检查中问题及时进行了整改,现就整改情况报告 如下:

  一.整改时限:____年 4 月 15 日前 二.整改目标 1、标准食堂管理,制订完善食堂食品卫生系列管理制度,制订 整改措施,明确责任人。

  2、根据卫生监督所要求,重新布局我校学生食堂的局部功能室,以到达相应 的要求。

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   3、增强学生健康卫生意识,保障师生员工身体健康,杜绝学校食物中毒或者 其他食源性疾患事故的发生。

  4、加强制度的监督管理,优化食堂环境,消除平安隐患。

  三.整改措施:

  1、成立学校食堂卫生平安管理领导小组,校长为食堂第一责任人,副校长和 分管食堂卫生的主任为主要责任人。

  2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求,结合本校食堂工作特点,制订和 完善中堡中学食品卫生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂 卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管 理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制 度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成 品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生 严格按章操作,消除卫生平安隐患,杜绝一切事故发生。

  3、学校学生会成立卫生检查监督小组,管理食堂的教师和学生用餐时间在食 堂值班,参与学校食堂卫生平安管理。

  4、调整完善各功能室设施设备,餐厅安装网纱,便于通风和防蝇,配菜间和 切配间下水道安装纱网以防鼠,做好防鼠、蝇工作。

  5、加强冷藏冷冻设备清洁工作,及时除霜,生熟食品分开存放,防止病菌交 叉传染。

  6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督,做好食品采购索票索 证,建立台账。严格把好食品的采购关,做到定点定人,禁止采购腐败变质、霉 变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品,严禁使用塑料桶装酸菜。

  7、对留样食品足量进行冷藏,时间要保存 48 小时,并标注菜名及经办人, 且要做好记录。

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   20__年_月_日 食堂整改措施报告范文篇三:

  公司食堂经过上次的整改,虽能根本满足公司员工的用餐需求,但也存在一 些缺乏之处。为了加强食堂的管理,提高质量,合理的控制费用,也使食堂的管 理进一步标准化、制度化,保证食堂能更好的效劳员工,建议以下改良方案,具 体方案如下:

  现食堂存在的问题 (1)食堂监管的松散;(2)厨师有应付的情绪,勤俭节约的意识淡薄;(3)夏季卫 生问题;(4)采购问题(供给商占主导位置出现的价高、质差)(5)早餐把戏需要适 当调整,午餐需增加菜的可选性,晚餐清淡为好。(6)生产员工意识需要生产部 的配合(如:提前在食堂门口聚集、代打饭卡,不戴工作证)(7)整改中期建议成 立伙委会,整改初期建议成立领导检查小组。(8)提高厨师福利(如高温补助、定 期发放毛巾、用具等)(9)就餐人员杂。

  一、加强食堂人员的监管与培训 (1)明确分工,责任到人;出具厨师个人责任书,并制定厨师考核表。

  (2)卫生区域责任到人,并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表 (3)食堂监管责任纳入食堂员工考核,出具排班表。

  (4)对于食堂细节(例如:门锁、灯、煤气检查、电源开关)纳入厨师长的考核 中。

  (5)每月需要进行两次食堂员工的平安、卫生、节约意识的培训。

  (6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助。

  (7)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)

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   (8)每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。

  (9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。

  二、厨师更换替代 对厨师(包话杂工)的编制应最少在 4 人以内,工资控制在 12000 元以内。

  三、食堂对公司员工管理 (1)按规定时间就餐,需要生产中心及技术中心配合,应杜绝提前在食堂门口 等待打饭现象的出现。

  (2)食堂就餐:禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实有需要应向食堂值班 人员通知),一人一卡,禁止出现代替打卡的现象发生。(饭卡上的姓名应于工作 证一致;且职工需要出示工作证,来访人员出示参观证,工作证必须:生产职工 挂于胸前,后勤挂于颈上;对于生产职工发放特殊降温物品时,食堂员工应见证 发放;禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤 除外) (3)浪费控制:公司实行少盛勤打,防止不合味口,产生浪费现象。浪费标准 为:公司泔水桶,超过四分之一视为浪费;将记入厨师长及值班食堂员工的考核 中。

  (4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生,食堂工作人员有监督权。

  (5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员,利用别人的餐卡在餐厅吃饭 的现象,不但要从食堂监管出发,也要加强保安对来访人员做好登记,并记录时 间,超过 12 小时的,应打电话通知,并向企管部登记来访人员信息。

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   ★对于以上的改善:我认为要做全,做好,需要领导的支持,并成立公司领 导检查小组,由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心,3+1+2+1,共七人, 对以上食堂问题及一些公司平安、卫生问题进行员工手册的检查。

  四、食堂饭菜的改善 (1)公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人,针对以上问题,将从中餐试改善为 3 菜+1 汤,3 菜选 2 菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式, 保证员工吃好、吃饱。

  汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。

  在温度超过 38 时,去车间送绿豆汤、外加冰水。

  我认为:中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带 出的现象发生、不上班的生产员工也发放,后勤有不满意的情绪。但是取消将会 导致生产员工不满意的行为。建议:由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或 者上水果类,作为一道菜,有需求者给予。瓜果蔬菜的供给也根据实际情况或天 气决定。

  (2)厨师主厨实行 1 人 1 周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价,每月 评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。(评选的要求 包括:周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面) (3)早餐的改善:早餐的把戏少,适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根 据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。

  (4)周菜谱出具:为了控制菜的价格,当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显 示出节日(如中秋节等)用餐项。并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具) 五、食堂卫生

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   (1)食堂保洁主要存在对一些公共区域,例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期 的安排,责任要明确。

  (2)后厨的油烟清扫,冰箱的清洗、库房的清扫等清扫活动,实行大扫除,要 一周一次。

  (3)菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。

  (4)夏季,青菜的清洗要反复,规定清洗次数。

  (5)食堂员工的个人卫生,如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。

  (6)公司员工与来访人员,建议餐具分开。另:筷子的使用有一定的周期为 3-6 个月,应定期更换。

  (7)蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体:由园林师傅每周对垃圾池至少两次 喷药杀毒,食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期 用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。

  六、管理制度 食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准那么、卫生管理制度 等修改并重新粘贴明示。

  七、菜品采购改善 (1)严格控制进货费用;(2)找准供货商;(3)对采购管理要细化、责任到人; 镇级蔬菜市场,尤其是企业采购,相同货物不同价格是常有的事情。这就要 求采购人员勤奋,货比三家,在质量相同的前提下,设法寻找价格适宜的供货商。

  在同等条件下(质量、价格相同),就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的 情况下,可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系)。

  具体的改善步骤如下:

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   1、厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细,填写《食堂物品采购方 案表》,食堂管理员签字后,由采购人员联系供给商送货并填写价格,其中存根 食堂留存第二联交给企管部。

  2、食堂物资采购回来后,必须办理过秤、验收等入库手续,经采购人员、厨 师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后,方可入账。

  3、对于干菜或可长时间存放的物品,每月月初、月中进行集中采购,程序为, 厨师长报 15 内日的材料明细,报食堂管理员确认签字后,由供给部组织批发。

  食堂管理员并对供给的采购价钱进行比对。

  4、对于一些大批量的菜买,应选择两家供给商,同时送货、择最低价支付。

  如:可以放两三天的菜、冬瓜、黄瓜等。

  5、申请储藏资金 3000 元,用于购置招待用菜或者一些零星支出。储藏资金 购菜时由厨师长填写《临时(招待)菜品购置明细表》,食堂临时采购由食堂主管 或者厨师和采购人员到市场采购,三千元内,月底汇总,走入食堂账目。当日所 购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认,除特殊情况提前说明后可次日 签字,如无特殊情况和提前说明,当日现金消费明细应及时签字,否那么均按作 废处理(防止时间长,核对不准的现象)。

  6、供给商结账:供给商每 10 天凭供货单到企管部对账,并办理结账手续。

  7、食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查,所购物品价格并及时 与供货商沟通,保证所供物品价格最低。市场调查需要写进食堂月度分析中,并 填写《市场菜价调查表(周度)》。

  八、餐票管理

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   在现有的餐票上进行改善,增加食堂管理员签字及编号;食堂值班人员对收到 的餐票在餐票登记表中登记,并按顺序日期排好,每周上交一次存档。并指引外 来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐。签票由行政文员印制、签章、月 底统计、上报账务部。食堂管理员在票面上签字确认。

  货车司机实行充饭卡,月底清算,不管早中晚餐,平均每顿饭按 5 元标准计 算。

  九、公司招待管理 各部门如有招待,需要填写《食堂招待申请表》,食堂根据食堂招待单的标 准、要求,买菜、备菜。在上完菜时需要招待人在《食堂招待单》上签字确认, 食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴,周六上报于企管部,存档。

  十、费用预算与控制 依据 2022 年 2-4 月份的每人每天的平均费用(7.83 元)如按 5 月份 238 人,30 天计算,平均总费用为 55906 元,预计 6 月份的费用为 55906 元(除去招待费用 及饭票收入)。6 月份为高温月份,熬绿豆水、水果蔬菜的支出为 6000 元左右。

  因此 6 月份的费用预算为 61906 元。除去招待及餐票收入,每日原材料费用 为 2063 元。

  菜的采购价与市场持平或略高,如果采购控制好,应该有 5%讨价空间。为每 日减少 103 元支出。因此 6 月份的控制目标为 58816 元。

  本次改良的重点是加大食堂监管力、食堂员工责任的明确、各环节工作流程 细化、采购/验库的细化、夏季卫生的改良,饭菜质量的改善、费用预算与控制。

  本报告的改良周期为 1-2 个月。本次改良需要领导的支持,兄弟部门的配合才能 完成。领导检查小组必须在改良前成立并监督食堂纪律。

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篇六:食堂餐具卫生整改报告

  食堂整改报告范文例文(共)

  第 1 页共 27 页

  食堂整改报告范文 6 篇第一篇:幼儿园食堂整改报告

  在某年某月某日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时 发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救, 进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全 整改工作汇报如下:

  一、确定领导机构,加强明确责任针对食堂出现的问题,集团领导对 此非常重示,在某月某日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生 工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫 生安全工作,真正做到了领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人。定 于某月某日某日由园长牵头挂帅,保健医负责人、食堂管理人员、其它人 员积极参与配合,严格按照食品量化 A 级园进行全面的检查。同时制定了 详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时 向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一 步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食 堂人员的法律意识和责任意识。

  食堂卫生工作小组如下:

  组长:某某某副组长:某某某食堂负责人:某某某某组员:某某某、 某某、某某某、某某某、某某某某

  第 2 页共 27 页

  二、存在问题 1、水果进行了无关水果的操作。

   2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。

  3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。

  4、汤桶落地。

  5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。

  6、食谱中的食品超出许可证项目范围。

  三、整改措施 1、水果间进行了清理,专间专用,不能挪为它用。

  2、更换了消毒间已坏水笼头。

  3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。

  4、熟制品在配餐间内配餐。

  5、加强食品索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、 到期时间进行登记,避免了食品库有过期食品。

  6、为了改善食堂环境,利用某.某休假时间,进行了食堂粉刷工作, 美化了食堂环境。

  7、补充了配餐间的防蚊措施,按装了纱窗。

  8、调整了幼儿食谱,按照许可证的要求为幼儿配餐。

  总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工 作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让 她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始 终把食堂管理放在重 第 3 页共 27 页

   要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对 照标准,完善和健全各项制度,按照 A 级园的标准规范操作和督促检查, 使我园食堂管理能上一个新的台阶。

  某某幼儿园 201 某年某某月某某日

  第 4 页共 27 页

  第二篇:

  小学食堂整改报告

  201 某年 3 月 24 日,弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常 规工作检查,分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留 样及库存情况。在检查过程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故应 急预案基本符合要求,食品留样也十分规范,而食品原材料采购的索证、 索票工作还有所欠缺,库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没 有做到位。为此,弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公 布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

  对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

  自查情况如下:

  1、在购买食品原材料时,有些自认为不需要索证、索票的食品原料 就没有进行索证索票。

  2、仓库设在距离食堂较近,没有考虑到通风透气等方面。

  整改情况如下:

   学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知, 认真学习,并召开食堂工作会议,排查问题所在,总结经验教训,布置整 改方案,严格责任到人,把好食品操作各个关口,确保食品安全卫生。针 对此次事件,我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下:

  1、食品采购:

  进入学校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一证。

  第 5 页共 27 页 没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

  2、食品储存:

  学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。库房安排 在通风透气性良好的地方。

  库房要做到随时消毒,并且随时检查是否有变质的食品,一经发现, 立即当废弃物处理。

  3、常规工作:

  不断完善食品安全管理制度。

  把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人,发现问题, 一查到底。

  抓好食堂环境卫生工作,随时保持食堂干净整洁。熟食操作时严格遵 守操作规范。

  某某某某小学 20 某某年某月某日 第 6 页共 27 页

   第三篇:

  小学食堂自查报告整改报告

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区 教育工作办公室要求,认真对市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂 食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫 生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明 确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:

  校长为组长,老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期 和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时 整改。

  组长:李彩英副组长:徐裕林成员:黄育,张格兰,李慧珍二、自查 情况在学校食堂用餐的:

  现有学生 500 余人,教职工 20 余人。学校本着勤俭节约,让利学生 的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重, 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  卫生制度:

  a、食品卫生:

  第 7 页共 27 页

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售 腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

   2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹, 不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能 上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指 甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫 生,每周要大扫除,做到室内六面光,地面干净,墙壁、门窗、天花板无 污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无 卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗, 保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池要经常清洗、清扫。

  第 8 页共 27 页 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

   6、发现采购、销售病、死、变质肉类米面等食品,对人体健康造成 危害的,司务长负主要责任责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有 效证照及发票。

  8、司务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物 美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种, 力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  d.就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不 得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  e.食品验收制度:

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要 看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、 生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量 的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格 第 9 页共 27 页 3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严 格认真。

   4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平, 力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不 得擅自提价。

  f.安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人 时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食 及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进 入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  4、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保 管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资。

  5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正 常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气 总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不 准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不

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  准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习 设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造 成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  7、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

   8、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领 导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究 责任。

  9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  10、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属, 对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加 重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方 面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支 出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:

  部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工 第 11 页共 27 页 作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解 释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自 理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

   3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个 人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上 墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习 食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

  从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班 会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传 教育,教育学生购买食品做到三要和三不:

  一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质 期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生 和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性 病菌、病毒的传播与预

  第 12 页共 27 页

  防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我 们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检 查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全 工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

  第 13 页共 27 页

   第四篇:食堂整改措施报告

  单位职工食堂不好搞,更难搞好,这是食堂从业者特别是行政部乃至 公司领导的共同感受,但职工食堂工作必须搞好,必须让广大职工用餐满 意,这也是对食堂从业者的基本要求。我自从接手行政部工作近四年,问 题也困扰了我和我的同事们四年,我们从环境卫生、菜品安排、人员配备、 服务细节等入手,对食堂进行了多方位的改进,也取得了一定的效果,但 与用餐职工的要求还有一段距离,如何才能让职工满意,我们一直在努力 寻找解决办法。通过上周的办公会,我们通过研究,现提出对职工食堂工 作改进的一些思路和建议。

  一、现状分析公司对职工食堂提出的要求是:

  中午午餐由公司出资,标准每人五元,早晚自负盈亏,无利润经营。

  行政部一直按照这一模式在做,职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意 度,又要保证无利润经营,非常困难。事实上,最近几年物价和人工费用 急速上涨,职工食堂根本无法做到保本经营,几年下来公司在食堂上补贴 的开支也蛮大的。

  二、食堂存在的问题 1、味道不好:

  职工常年吃食堂,对菜品已经没有新意了,感到厌烦。公司、行政部 调动内部资源,让曾经做过饭店的易明祥同志

  第 14 页共 27 页

  深入厨房指导工作,持续一段时间后,效果也不明显;同时我们又对 大锅菜厨师进行了调整,情况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都 满意,特别是极个别的员工,我们的工作相当有难度,众口难调,这个问 题一直没解决好,现在仍然存在。

   2、品种偏少:

  为解决品种少的问题,食堂想办法增加花色品种,尽量做到一周內菜 品不重复。目前食堂午餐...

  

篇七:食堂餐具卫生整改报告

  食堂餐具卫生整改报告范文(一)

  食堂餐具卫生整改报告

  2022 年 5 月 25 日,某某-某卫生监督所来我校进行餐具抽样检测, 分别检测了一楼食堂两只熟食盆,二楼食堂三个盛菜勺,三楼清真食堂两 只方盆,检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格,二楼食堂三个盛菜勺和三 楼清真食堂两只方盆不合格,某某-某卫生监督所来校通报检测结果并要 求我校食堂进行整改。

  对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。

  (一)自查情况如下:

  1、一楼食堂:消毒工作开展良好,自查合格。

  2、二楼食堂:消毒工作认真开展,各类餐具严格按要求消毒。

  3、三楼食堂:消毒工作开展正常,经与工作人员排查不合格原因发 现,三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的,盛熟食均用大圆盆,采样时, 食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况,导致检测方盆不合格。

  (二)整改情况如下:

  学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知,认真学习, 并召开食堂工作会议,排查问题所在,总结经验教训,布置整改方案,严 格责任到人,把好食品操作

  各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食 品安全关等),确保食品安全卫生。针对此次事件,各食堂针对消毒关整 改如下:

   1、一楼食堂:

  (1)继续抓好消毒关,责任到人,确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、

  餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒,做到无遗漏并确保消毒质量。

  (2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。

  (3)餐具及时消毒,消毒后妥善保存。

  (4)熟食操作时严格遵守操作规范。

  2、二楼食堂:

  (1)每天及时清洗、消毒,责任到人,确保各类餐具都做好消毒,

  做到无遗漏并确保消毒质量。

  (2)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。

  (3)餐具及时消毒,消毒后妥善保存。

  (4)熟食操作时严格遵守操作规范。

  3、三楼食堂:

  (1)及时将闲置熟食盆移入仓库,确保熟食间无杂物。

  (2)继续抓好消毒关,责任到人,确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、

  餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒,做到无遗 漏并确保消毒质量。

  (3)做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。

  (4)餐具及时消毒,消毒后妥善保存。

  (5)熟食操作时严格遵守操作规范。

  

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